今では日本食もスーパーで買えるが、全ての物が揃うわけではない。アマゾンへの移民者の知恵には驚嘆する｡

漬物の糠がないので、熟れたバナナを潰して塩を混ぜたものを糠床にして、茄子・胡瓜を漬け込む。バナナの甘味が漬物に沁み込み、これが実に美味い漬物になる。

干瓢がないので青いパパイヤを剥いて干したものを巻き寿司の具に使う、ほとんど変わらない。

これも日本への郷愁だろう。