１．パットのツクピー：マンジョカ（タロイモ･･青酸性の毒があり生で食べると危険）の絞り汁に熱を加えて毒性を飛ばしたものにジャンブー（舌の痺れる野菜）とパット（焼いたアヒルの肉）を入れて炊き上げ　たものを飯にかけて食べる。美味い。日本人の舌に合う。

２．フェジョアーダ：本来雇い主の残した食材で作った奴隷の食べ物であったが、今では高級料理。黒豆に豚の鼻・耳・足・臓物を時間をかけ　て塩味で煮込んだ料理。これを飯にかけて食べる。慣れると実に美味い。

経験してみる価値がある。

３．シュラスコ：肉の塊を大きな金属製の串に刺し炭火でじっくり焼いたもの。ガルソン（ボーイ）がテーブルまで持ってきて、食べたい肉を好きなだけ切り分けてくれる。味付けは岩塩を溶かしたものを塗りながら焼いた塩味。大食漢にはこたえられない料理だ。肉以外の食材はレストランの一角にバイキング形式で置いてある。豆の煮込み・ライス・生野菜・野菜の煮込み・果物から最後のデザートまで、種類も量もたっぷりある。料金は食べても、食べなくても一人幾らなので、ついつい食べ過ぎる。

　　ダイエット中の人は要注意。